この記事は、連載「週末ダッチオーブンレシピ」の#31です。
甘いものを目にすると、無意識のうちにカロリー計算している女子は多いようです。脳内で天使と悪魔がせめぎあっているコも、罪悪感なしでイケる砂糖ゼロのヘルシースイーツがこちら。
たとえるなら、フルーツ＆ハチミツの自然な甘さが効いたあったかい葛餅。ごろごろパイナップルを頬張る楽しさ、ココナッツ風味のさくさくリンゴも最高！ これはもう感涙ものの仕上がりです。
「ココナッツミルクグラタン」を美味しく作るコツ
葛粉はダマになりやすいので、ココナッツミルクによく混ぜておきましょう。舌触りが滑らかに、味も均一になります。
【材料 2～3人分】
パイナップル 小1個／リンゴ 1個／ココナッツミルク 1缶／葛粉 大さじ1／ハチミツ大さじ2／ブラックペッパー 適量
【作り方】
1：パイナップルとリンゴは皮と芯を除き、食べやすい大きさにカットする。
2：ボウルにココナッツミルク、葛粉、ハチミツ半量を入れ、泡立て器などでよく混ぜる。
3：1と2を鍋に入れ、弱火で20分ほど煮込んだら、残りのハチミツを回しかけ、ブラックペッパーをふって出来上がり！
本誌『Begin』でも好評連載中。材料を入れるだけで、鉄鍋が勝手に美味しくしてくれる！ダッチオーブンレシピ集。
入れるだけ～♪のダッチオーブンレシピFILE
（世界文化社）
定価：本体630円＋税
レシピ／小雀陣二 写真／藤沢徳彦 北生康介
●ロッジ・サービングポット／内径20×高さ7.1cm 7,300円(エイアンドエフ)